Pšenično-žitný ořechový chleba

Name: Pšenično-žitný ořechový chleba
Ingredients: 500 gr celozrnné žitné mouky, 500 gr hladké pšeničné, 3 lžíce kmínu, 2 lžíce fenyklu ( nemusí být), 2 lžíce soli, 2 lžíce kvasného lihového nebo 3 lžíce bílého vinného octa, 50 gr másla nebo sádla, 2 hrsti vlašských přechů, 100 gr droždí, 2 lžíce krupisového cukru, 0,5 l podmáslí (neměla jsem, tak jsem dělala a acidofilního - je to jedno), 100 ml vody, nejlépe tělesné teploty

6. 1. 2013

0.0

0×

Potřebné ingredience

500 gr celozrnné žitné mouky, 500 gr hladké pšeničné, 3 lžíce kmínu, 2 lžíce fenyklu ( nemusí být), 2 lžíce soli, 2 lžíce kvasného lihového nebo 3 lžíce bílého vinného octa, 50 gr másla nebo sádla, 2 hrsti vlašských přechů, 100 gr droždí, 2 lžíce krupisového cukru, 0,5 l podmáslí (neměla jsem, tak jsem dělala a acidofilního - je to jedno), 100 ml vody, nejlépe tělesné teploty

Postup přípravy

Recept jsem našla u kamarádky, měla ho vystřižený z nějakého časopisu. Musela jsem ho hned vyzkoušet, Je opravdu moc dobrý. Dělala jsem z poloviční dávky, než je uvedeno v receptu.

V hrnku z 30 ml podmáslí, droždí, cukru a 3 . 4 lžic mouky nechat na teplém místě vzejít kvásek.
Mezitím v míse smíchat obě mouky. sůl. kmín, fenykl. Pak přidat rozpuštěné máslo nebo sádlo a ocet, vzešlé droždí a trochu vody a důkladně propracovat v pevné, nelepivé těsto.
Pod čistou utěrkou nechat 30 - 40 minut kynout. Vyklopit na pomoučněnou pracovní desku a zapracovat do těsta ořechy na kousky. Znovu propracovat, vytvořit bochánek, vložit do mísy nebo do ošatky a ještě 30 minut nechat kynout.
Troubu vyhřejeme na 200°C, na plech posypaný moukou dáme bochánek a péct cca 3/4 - 1 hod. Cca po půl hodině potřít bochánek trochou vody. Po upečení vyjmout z trouby, znovu potřít vodou a nechat vychladnout na mřížce.

(upozornit administrátory na porušení pravidel)